HACCP
Professionnels de la restauration ou personnes travaillant dans le secteur alimentaire et agroalimentaire.
Pré requis : aucun
Pré requis : aucun
A l'issue de formation vous :
- Maîtriserez les moyens à mettre en place pour assurer la prévention, l'élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique, chimique et physique
- Serez capable de sécuriser les denrées alimentaires durant la production, le transport et la commercialisation.
- Serez en mesure d'organiser et gérer vos activités dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Évaluation et sécurité
- Maîtriser les principes de la méthode HACCP
- Maîtrise des dangers et autocontrôles
- Initiation à la microbiologie
- Les allergies alimentaires
- La réglementation communautaire et nationale
- Le plan de maîtrise sanitaire